试题详情
- 单项选择题品质最佳的燕窝是（）
A、官燕
B、毛燕
C、血燕
D、暹罗燕
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制
- 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
- 烹调法煎分（）
- 潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味，偏重香
- 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
- 宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服
- 制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽
- 家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原
- 根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感
- 鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10
- 扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各
- 厨房生产活动具有（），（），（）等特点。
- 从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）
- 骨牌块形如（），规格为4cm×2.5cm
- 刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工
- 筵席：
- 在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善
- 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、
- 创新是为了适应和满足消费者对饮食的（）等
- 采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取