试题详情
- 单项选择题根据呈味物质的物理性质不同,味觉的主要感受有()。
A、心理味觉、化学味觉和生理味觉
B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种
C、软嫩、老硬、冷热和滑涩
D、化学味觉和物理味觉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 谭家菜是()地区菜肴。
- 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入
- 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为()
- 酱菜常用酱油、糖色或()进行着色。
- 盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在()
- 冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、()的
- 下列不适宜制牛肉茸泥的部位是()。
- 蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
- 维生素C在酸性溶液中比较稳定,难溶于水,
- 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水
- 在家畜原料的各组成部分中,黏液较多的是(
- 各种蔬菜应先(),再切配,这样能减少水溶
- 下列为菌类原料的是()。
- 物理味觉感受到的味知觉是()。
- 饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
- 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切
- 历史上,广州是我国重要的商业城市和通商口
- 表示原材料利用程度的指标叫()。
- 颈肉俗称“血脖”“槽头肉”。在脑()处直
- “食部”为80%的食物就说明这种食物只有