试题详情
- 单项选择题龙虾、基围虾是节肢动物门、()纲的动物。
A、蛛形
B、甲壳
C、多足
D、昆虫
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以
- 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
- 干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料
- 蒸汽套锅也称为汽壁锅。
- 冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等
- 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
- 葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。
- 上海人爱吃新鲜蔬菜,尤其偏爱()。
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 刀工和配菜可以合称为切配。
- 对人畜危害最大的传染病是()。
- 羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老
- 从原料的角度而言,实用性还指在餐盘装饰中
- 山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
- 器、(),既有一肴一馔与一碗一盘之间的配
- 职业道德与()关系最密切,关系到社会稳定
- 下列属于配菜原则之一的是()。
- 蛋白质的消化率是指蛋白质在消化()的作用
- 回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
- 蒸的特点是,()稳定,能保持原汁、原味和