试题详情
- 判断题山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进
- 鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注
- 辐射：
- 黄耳形如核桃，以朵宽色金黄为好，它是大型
- 月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒
- 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有
- “五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需
- 大黄鱼的肉为（），肥而不腻。
- 碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。
- 以下关于软炒法的说法，准确的是（）。
- 常用于新刀开刃的磨刀石是（）
- 热传递的方式有哪些？
- 鸭的种类按用途分（）鸭。
- 京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例一般为（）。
- 鲁菜常用的香辛调料是（）。
- 饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面
- 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的
- 在每次用完之后把刀用干抹布檫干净，如果切
- 焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（
- 酱制法的种类有哪些？