试题详情
- 多项选择题月终食品成本=领用食品成本(含烹调用料酒等)-酒吧领出食品成本-()
A、下脚料销售收入
B、招待用餐成本
C、员工购买食品收入
D、员工用餐成本
E、企业缴纳所得税
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球
- 人是生产力中最主要的因素,劳动、技术力量
- 下列果菜中属于浆果类的是()。
- 积极进取是指不懈不怠,追求发展,()。
- 菜肴配色的要求可归纳为()。
- 炟芥菜胆时,以下操作中只有()的做法是正
- 关于火候的解析,正确的是()
- 据我国营养调查,()和胡萝卜素是我们膳食
- 下列为软炒法制成的菜肴是()。
- 下列()酱料是家常海参必须的调料。
- 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的
- 冷菜是指能直接凉食的菜肴,包括冷菜制作和
- 鱼香味的调料主要有()、川盐、酱油、白糖
- 液化气阀门未关好漏气时,绝对不能马上点火
- 烹饪原料是烹饪活动的前提,是第二位重要的
- 冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要
- 汽蒸的特点有:卫生条件好,适用范围广,营
- 把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
- 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
- 餐饮的经营策略有哪些?