试题详情
- 简答题酱制法的种类有哪些？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（
- （）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
- 食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的
- 火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌
- 浆和糊在调制方法上有什么区别？
- 嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳
- 鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成，骨骼肌又有（
- 平雕的原料以（）为主。
- 热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。
- 牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑
- 运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适
- 大豆的原产地是巴西。
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）
- 猪头的清洗加工步骤是：剔刮、（）、刮洗、
- 猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱
- 新《食品安全法》共十章（）条。
- 不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性
- 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸
- 胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可
- 蛋类中的维生素主要存在于（）中。