试题详情
- 单项选择题蛋类中的维生素主要存在于()中。
A、蛋清
B、蛋壳
C、蛋黄
D、全蛋
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 花色冷盘的动物图案造型不能用夸张变形的手
- 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别,
- 中国家鸭的良种大概有200多种,按用途的
- 衡量面团质感特征的标准往往有()。
- 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为
- 属于上海代表菜的是()。
- 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热
- 浓白汤含有丰富的()和脂类,才能产生乳化
- 家禽肉的()含量一般为20%左右,还含有
- 拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花
- 澄粉是()淀粉制成的。
- 关于山东菜特点,以下表述不准确的是()
- 刀法
- 在多数情况下,夹刀片由直刀法产生。
- 萝卜类、红薯类食品雕刻原料,雕刻成半成品
- 石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品,操
- 扒三白的色泽形成主要取决于()和调料。
- 下列不是酱制菜肴调料的是()。
- 菜品创新中,用鸭颈皮制成的“石榴鸭”是属
- 木耳菜是我国()的蔬菜,因为它的叶子近似