试题详情
- 单项选择题木耳菜是我国()的蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,有食木耳的感觉,所以叫木耳菜。
A、最早
B、古老
C、新生
D、常用
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 广东菜的持点是选料广泛,广博奇异,善用生
- 营养素
- 酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
- 老抽是酱油的一种,它的主要作用是调味。
- 我国火腿和咸肉一般采用()法。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统(
- 俄罗斯地处寒冷地带,人们喜欢吃发热量高、
- 冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原
- 设备出现事故后,应(),并及时向上级报告
- 冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。
- 盐局的原料要先放入凉盐中用小火加热使原料
- 单糖在人体内氧化即能发热,每克糖产生热能
- 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是(
- 鸡爪的骨、筋、皮多,()。
- 冷水发有哪些工序?适用于哪些原料?
- ()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用
- 有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢
- 荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
- 陈皮味(),烹饪中能除异味,增香,提味解
- 我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克