试题详情
- 单项选择题鸡爪的骨、筋、皮多，（）。
A、肉老
B、肉少
C、肉多
D、无肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴造型的形式法则有几种？
- 南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品
- 烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
- 提倡饮食多样化，食物搭配的品种愈多，（）
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- 原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气
- 在调制时需要加食用油的糊是（）。
- 一旦发现燃气泄露，应马上（）
- 套菜的组配工艺：
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 食品雕刻中 ，立体雕刻的形状
- 油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料
- 用文武刀进行加工的方法称为（）刀法。
- 按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）
- 制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
- 企业（）质量的高低，在很大程度上取决于职
- 日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，
- 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩
- 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶
- 立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成