试题详情
- 简答题按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和
- 鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹
- 刀于墩面倾斜角度及（），要始终保持一致，
- 冷菜造型的原则之一是（）
- （）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间
- 以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图
- 饮食的（），就是指没有目的或目的不明确的
- 发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介
- 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
- 饮食美学是研究饮食活动中（）和（）规律的
- 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆
- 斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄
- 量罗燕主要产于（）
- 干海蜇头水发的正确步骤是（）。
- 调味品单件产品的核算方法为（）
- 菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则
- 煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。
- 生物膨松剂
- 店外推广促销主要包括优惠促销、旅行团促销
- 物体系中有动物消化（），植物蛋白酶，微生