试题详情
- 单项选择题不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性食物,以防()食物中毒。
A、化学性
B、生物性
C、物理性
D、动物性
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 白煮法的调味只有加热中的调味。
- 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、
- 下列属于对比色的是()。
- 剞花:
- 最使用于油发的干货原料是()
- 食用色素包括哪两类?主要品种有哪些?
- 使用燃气炉具时必须注意安全。以下()的做
- 物体系中有动物消化(),植物蛋白酶,微生
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是()
- 麦芽糖是两分子()脱去一分子水的缩合产物
- 切配和烹调使用的盘具要实行()。
- 衡量宴席等级,一看菜点的质量,二看原料的
- 芡液中的淀粉加热到()℃左右时开始糊化。
- 质量最好的蹄筋是()。
- 玉米油取自玉米的()部份。
- 绞肉机使用后要()干净,()。
- 我国传统的饮料,营养丰富,也是世界三大饮
- 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
- 南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大,有明
- 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油