试题详情
- 简答题绞肉机使用后要（）干净，（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调味的过程实质上就是（）的过程。
- 糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港
- 玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚
- 下面保养道具的方法不正确的是（）
- 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，
- 粤菜刀工成形的取向具有（）等特点。
- 花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而
- 烹饪原料干制的目的是？
- 磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，
- 烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分）
- 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划
- 食品雕刻中 ，立体雕刻的形状
- （）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内
- 由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去
- 在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主
- 绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜
- 微波炉是通电后将电能转化为（）加热的设备
- 职业道德建设关系到社会稳定和（）的和谐。
- 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐