试题详情
- 判断题糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增
- 下列着色剂中，不属于合成色素的是（）
- 检验刀锋的一种方法，将刀刃朝上，如果刀刃
- 计算题：“园林白切鸡“一盘，售价60元，
- 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
- 《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮
- “味美”是中国烹饪技术的（）。
- 冬菇的涨发方法是（）
- 淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示
- 菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬
- 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足；超过（
- 炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸
- 什么是煨？
- 常用的餐巾规格为45cm（）餐巾。
- 下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
- 职业道德覆盖面广，影响力大，对人的道德素
- 菊花花刀的切法有（）种。
- .婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
- 中国居民膳食指南在食物口味方面有“吃清淡
- 烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，