试题详情
- 判断题.婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。
- 在筵席制作前对工作人员要（）。
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
- 下列关于冷菜造型说法错误的是（）。
- 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
- 苦杏仁中含有苦杏仁苷，在体内水解释放出氢
- 老鼠斑、星斑、红斑都是石斑的常见品种。
- 比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。
- 菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
- 干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除
- 滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。
- 酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的
- 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原
- 马齿菜是一年生木质草本植物，又叫马齿草、
- 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
- 下列不属于东北地区宴席形式的是（）
- 下列鱼翅中品质最差的是（）
- 滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是̳
- 组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
- 鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。