试题详情
- 单项选择题鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
A、油发
B、浸焗发
C、浸焗煲发
D、蒸发
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 少量食盐有加强醋酸()的作用。
- 泸州大曲是以()命名的酒。
- 蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为()后
- 控制好原料成本,从而使企业的各种原料能够
- ()所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋
- 下列最常见的海螺品种是()。
- 组氨酸含量较多的是()。
- 清洗蔬菜时,用盐水洗涤,可使虫卵和腻虫在
- 茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩
- 在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中,往往
- 黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。
- 阈值是衡量()的标准。
- 生鱼1条,重1.4千克,宰净取生鱼肉后剩
- 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述
- 在下列名菜中,属于广州菜代表名菜的是()
- 括请单是期房了解当天购进原料快货的数量以
- 在()一书中,作者提出了20个烹调操作要
- 下列适宜油发的干活原理是()
- “片”由切或批形成,()原料片要加工得薄
- 糟卤一般多用于江南一带和()等地。