试题详情
- 单项选择题在下列名菜中,属于广州菜代表名菜的是()。
A、正宗盐焗鸡
B、虾子扒婆参
C、鸳鸯膏蟹
D、八宝素菜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 麻辣汁要突出麻辣味,也就是要多用辣椒油和
- 瓣鳃纲的动物身体()对称,具两片瓣状贝壳
- 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致
- 对鸡进行分档取料时,第四步的正确方法应该
- 多种原料冷盘在口味上的组配应()。
- 凝冻
- 烫制鳝鱼时,一般需要在()的水中烫制15
- 美国人的饮食习惯一般是:()。
- 鲅鱼俗称马鲛、燕鱼、花交,是我国重要的经
- 每餐第一次炒菜前必须用油炙叫()。
- 四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。
- 下列符合暹罗燕形状特征的选项是()
- 响螺的初步加工方法是手执螺尾,敲破外壳,
- 下列属于不同质组配的菜肴是()。
- 在调制咖喱味时,加入白糖使之(),以改善
- 所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不
- 《食品安全法》规定,进口预包装食品应当有
- 呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
- 贻贝常见的品中国有翡翠贻贝(又称青口)、
- 干炸法是一种不挂糊的炸法,故称干炸。