试题详情
- 多项选择题下列符合暹罗燕形状特征的选项是（）
A、有红色和白色品种
B、底座不大
C、坠角很大
D、有大量黑色绒毛
E、形似“龙牙”
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 植物油脂常温下为液态，动物油脂常温下为（
- 论引起蛋白质变性的因素。
- 安全事故的发生，大多是由于工作中（）、（
- 渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香
- 禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、
- 植物性原料切细丝要顺着纤维切丝，否则容易
- 牛的腹肋又称（）。
- 方便面含有对人体不利的食品色素和防腐剂等
- 调制全蛋浆禁用的添加料是（）。
- 盐的使用和发现，是烹饪史中继火的使用后的
- 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
- （）被称为四大海洋经济鱼类
- 扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。
- 热菜造型艺术的形式有几种？
- 就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料
- 韧性原料要切条粗一些，脆性原料要切条细一
- 平刀法适合（）软嫩的原料。
- 鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干（）。
- 用翻汤方法制得的汤称做清汤。
- 南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品