试题详情
- 简答题禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验
- 禽肉脂肪中所含的（）较多。
- 幼儿对（）最为敏感。
- 简答菜单的艺术设计。
- 平刀抖刀片适用于加工一些（）的烹饪与原材
- 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
- 《齐民要术》分上、下册，上册主要介绍农产
- 对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（
- 鉴别蛋的品质，通常采用的方法是看、听两种
- 研究表明，成人每人每天摄入约50克脂肪，
- 干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是
- 家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
- 世界上越来越多的国家把学生喝奶和国家的强
- 白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的
- 扣三丝生坯的组配方法是排。
- 下列选项中，不属于柴油炉缺点的是（）
- 切姜丝一般应用（）的刀法。
- 属于双糖的是（）。
- 海参5kg，每千克80.00元，经泡发和
- 关于酱爆方法的正确叙述是（）