试题详情
- 判断题鉴别蛋的品质，通常采用的方法是看、听两种方法。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，
- 微量元素对人体也有重要的作用，以下属于微
- 草菇喜欢生长在（）上的一种菌类。
- （）由细条加工而成，又称黄豆丁。
- 用翻汤方法制得的汤称做清汤。
- 下列（）酱料是家常海参必须的调料。
- 过油的方法有（）两种。
- 加工鱼唇最好的鱼是（）
- 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4
- 畜肉中的矿物质含蓄量有哪些？
- 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。
- 体内为9种必需氨基酸的人群是（）。
- 以下煨鱼肚的方法，只有（）是准确的。
- 热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防
- 能够发生酶促褐变的选项是（）。
- 如果刀工不合规格，形态不一、厚薄不匀，就
- 粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气
- 下列鱼类制品中属于干制品的是（）
- 高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的
- 食物多样应以什么样的食物为主？（）