试题详情
- 单项选择题加工鱼唇最好的鱼是（）
A、犁头鳐
B、孔鳐
C、团扇鳐
D、赤魟
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宰杀家禽时割断血管的目的是（）。
- 大豆制品除含蛋白质到外，钙，（），铁的含
- 肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
- 畜禽类原料的卫生问题，是人畜共患传染病、
- 粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此
- 食品污染按污染源性质分为生物性污染、化学
- 广东本地生鱼与外地生鱼的区别是（）。
- 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调
- 菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、
- 请说一下高级基础清汤的特点。
- 制作（）需用硬酥的烹调方法。
- 中国居民平衡膳食宝塔把平衡膳食的原则转化
- 蛋白质从营养学的角度可分为哪几类？
- 切配和烹调使用的盘具要实行（）。
- 干烧与红烧基本相同。
- 在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作
- 糖代谢失调，易患脚气病是缺乏维生素D。
- 鲜黄花菜不能生食，有毒成分是秋水仙碱。
- 举例说明在酶的作用下食品香气的形成。
- 鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。