试题详情
- 简答题蛋白质从营养学的角度可分为哪几类？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列牛肉中品质最佳的是（）。
- 以锅为传热介质的烹调技法是（）。
- 美的存在形态一般分为自然美、社会美和文化
- 剞刀有利于美化（）。
- 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
- 无机盐具有（）以及不能（）等性质。起着维
- 鱼肚在高油温膨化过程中，要不断的（）以使
- 油发干货质量的好坏，关键在于（）。
- 泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或
- 煺鸭毛烫泡的水温是关键，春季以（）为宜。
- 小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
- 挂糊的菜品一般多用于（）。
- 赫哲人不论男女老少个个都是（）能手。
- 色彩的三要素指的是色彩的（）。
- 黄焖鸡块分两个阶段调味，其目的是起到（）
- 炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据
- 《饮膳正要》为（）一部饮食专著。
- 刀工美化的作用是（）。
- 大酱汤、冷面、馓子、烤肉、煎饼、泡菜等是
- 蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。