试题详情
- 简答题畜肉中的矿物质含蓄量有哪些?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 厨房生产活动具有技术要求高,经营方式灵活
- 餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
- 最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()
- 瓜果水分充足,肉汁甘美,是()、()、(
- 采用勾芡方法,适当提高汤汁(),使主料上
- 饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美,它具
- 在我国,一般以面食为主的地区是()。
- 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型
- 对动物性原料鲜活原料一般宜采用()的方法
- 拼摆扇形冷菜时,原料应该切成()。
- 食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻()。
- 干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱
- 用()制成的肉茸成为红臊。
- 吃蔗糖后再饮水感觉有()。
- 食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作
- 下列海参中,不属于刺参类的是()。
- 制作熘腰花,需用旺火()成热的油划油,才
- 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述,不准
- 下列哪类食物是最经济的能量来源()。