试题详情
- 简答题植物油脂常温下为液态,动物油脂常温下为()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。
- 醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护
- 干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖
- 菜肴主配料形的组配中,配料的形一般要与主
- 色彩鲜艳的冷盘均可用()原料来点缀。
- “糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
- 鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节
- 为了使雕刻作品鲜艳,可以将雕刻好的南瓜浸
- 油脂类的配制比例是()
- 宴席中使用的餐具质量要与宴席的()相匹配
- 质地较老或带有涩味的干料,如下列的()在
- 对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再
- 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的()焯法
- 在餐盘周围有间隔地围摆花边是()
- 厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
- 烩菜的特点()。
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称为()
- 果蔬食雕是将我国传统的牙雕、木雕、石雕、
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”
- 干炸响铃生坯的皮是()。