试题详情
- 单项选择题“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样，而甜酸的（）各异。
A、程度
B、比例
C、程度和比例
D、大小
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净
- 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料
- 油脂类的配制比例是（）
- 牛舌表面黏膜较厚，必须用（）泡烫到发白，
- 下列适宜纸包炸的油锅是（）。
- 点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中
- 爆菜的技术特点是旺油或沸水，加热时间短，
- 鹅的（）力大，宰杀时一定抓牢，防止其挣扎
- 中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起
- 精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋
- 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味
- 以下关于蔬果类所含营养成分的说法，错误的
- 荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等，以（）一带
- 干料冷水涨发原理中的毛细现象，是含有（）
- 满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等
- 以下哪种原料适合滚料片（）。
- 老人祝寿不能用（）雕刻作品。
- 1克碳水化合物在体内可产生（）热量。
- “广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热