试题详情
- 单项选择题荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等,以()一带产量较多。
A、浙江
B、广东
C、湖南
D、湖北
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列属于同一类汤分类的是()
- 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、
- 菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对
- 大红浙醋的特点是颜色(),液汁澄清透明,
- 烤炉分为()。
- 在煮羊肉过程中,可以加入()来去除羊肉膻
- 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋
- 简述原料采购的基本要求。
- 轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
- 水可以分散和破坏原料的组织()。
- 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
- 刀工操作的基本要求不包括()。
- 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱
- 糖制果品主要包括()和()两大类。
- 高级清色基础汤汁的别称叫做()。
- 脆熘工艺制作菜肴的步骤为()。
- 花刀块烹饪原料经加热后具有一定()的造型
- 点缀品使用时应注意哪些问题?
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大,大
- 在我国青春期的学生缺铁性贫血的现象很普遍