试题详情
- 判断题烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 牛的上脑(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪
- 三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级
- 蒸扒法是()常用的技法。
- 对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜
- 食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(
- 清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方
- 鲍鱼用温水浸泡12小时,刷去污垢洗净,然
- 食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉
- 顶汤用火原则应:大火烧开,()煮制。
- 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相
- 在食品添加剂中,苋菜红最大使用量为()。
- 下列不属于真正意义上“焖”的是()。
- 几何造型构图形式必须采用绝对对称形式。
- 以下关于蔬果类所含营养成分的说法,错误的
- 关于粤菜的组成,正确的说法是()。
- 手提式泡沫灭火器可用于()类火灾的灭火。
- 刀工的基本姿势有站案姿势、握刀手势、()
- 以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜
- 鲜黄花菜含秋水仙碱,易在肠胃中氧化为二秋
- 煎猪扒主要是利用()的传热方式使猪扒致熟