试题详情
- 判断题鲜黄花菜含秋水仙碱,易在肠胃中氧化为二秋水仙碱致毒。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 三疣梭子蟹俗称()、花蟹,以渤海湾所产最
- 火靠菜的糖用量要多,汁要浓,而糖多了不影
- 食物的特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢
- 对姜的阐述正确的是()。
- 鸡的品种较多,属于观赏品种的是()。
- 良好的职业道德可以创造良好的经济效益,有
- 烹饪学是()、()、()的重要理论基础,
- 煺鸽子毛烫泡的水温是关键,以()水温为佳
- 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是()。
- 以水为传热媒介的方法其目的是()。
- 食品雕刻程序一般有()等六道工序。
- 饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济
- 刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属
- 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁,行业中又
- 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为()、刀距
- 《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一
- 烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行,因此称
- 药膳应用原则 :()。
- 食物中含有固有的(),包括在新鲜原料中能
- 油发虾片的最佳温度是160℃,油温高虾片