试题详情
- 单项选择题煎猪扒主要是利用()的传热方式使猪扒致熟
A、传导
B、对流
C、辐射
D、导热
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()鱼属我国四大家鱼之一。
- 香糟可分为白糟和红糟,红糟是()特产。
- 奶中主要蛋白质为酪蛋白,含有人体必需的氨
- 鸡肉具有滋补作用,中医认为其能补五脏,治
- 剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜
- 用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()
- 冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。
- 烹饪学是()、()、()的重要理论基础,
- 简述烹饪原料鉴别的目的及意义
- 木质墩板不选用哪种原料制作?()
- 运行设备的性能、寿命、精度,在很大程度上
- 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱
- 炒蛋有多种炒法,其中,没有辅料的是()。
- ()是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的
- 辣椒是由()引进的。
- 集体协作就指各岗位之间,为完成同一任务而
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行(
- 开拓创新要有创新意识和(),同时要有坚定
- 净料成本的计算方法主要包括()的计算方法
- 烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式