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- 判断题鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱、辣椒和芝麻调理食物的滋味。
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- 塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤
- 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则
- 在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即
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- 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的
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- 下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
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