试题详情
- 判断题果蔬食雕是将我国传统的牙雕、木雕、石雕、玉雕等工艺美术的造型方法和技巧运用到食品上的一项传统技艺。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐盘装饰的内容和表现形式以最简略的方式达
- 味觉最为敏感的刺激温度是()。
- 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
- 国内外大量事实表明,高能量、高脂肪、低膳
- 加工牛肉丝时,一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
- 维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是
- 餐盘装饰中,()应与菜肴体量的大小相适应
- 将泡制回软的白果,加入少量的(),少许浸
- 小满汉席是地方宴席,属于()地区。
- 中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务,其质量
- 动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁
- 清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜
- 海参没500克干料可涨发多少()。
- 从事饮食业的工作人员应()进行一次健康检
- 食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 在烹调时,用汤得当,可以增加()的口味,
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- 由于环境(),造成有些原料潮解,有些原料
- 蛋中的脂肪含量约为()