试题详情
- 单项选择题在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A、汤
B、主料
C、菜肴
D、原料
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 合理配餐
- 摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球
- 糖类的生理功能是什么？
- 阐述饮食企业的基本特征。
- 论述谷类的营养价值。
- 我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人
- 玉米笋又叫（）、（）、（）。
- 药膳的主要特点是与中医中药密切结合，具有
- 荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。
- 厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（
- 菜肴口味的组配应符合（）原则，符合当地人
- 按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什
- 白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）时间。
- 依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为
- 菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。
- 凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的
- 咖啡是英文Coffee的译音，是世界三大
- 冷冻和活养是保证鱼类质量的主要措施。
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部
- 从事饮食业的工作人员应（）进行一次健康检