试题详情
- 单项选择题维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是（）。
A、奶粉
B、面粉
C、玉米粉
D、谷类粉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 跳刀法运用（）第一关节指背顶住刀膛进行跳
- 初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、
- 冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。
- 对姜的阐述正确的是（）。
- 婚宴主题雕刻作品应该在婚宴（）摆上作品。
- 菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配
- 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定
- 为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
- 职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的
- 加工牛肉丝时，一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
- 灰刺参为海参中珍品，主要产于我国的（）。
- 属于禽类腌腊制品的品种是（）。
- 烹调法研究的重点是（）。
- 鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独
- 按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）
- 猪油的熔点为（）。
- 制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时
- 烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，
- 蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据（）来判
- 食品中的农药污染来源于（）。