试题详情
- 单项选择题在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。
A、以甜为主
B、略带微甜
C、以甜压咸
D、甜咸并重
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。
- 理化性质最稳定的水溶性维生素是（）。
- 在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）
- （）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型
- 人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素
- 秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉
- 中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性
- 兑碱是发酵面团的重要工序，正确的结论是（
- 用猪肉5公斤（每公斤14元），制成卤肉，
- 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅
- 干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是
- 粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，
- 电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
- 根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。
- 食品雕刻成品要浸泡水中保存，水和白矾按（
- 猪肉可加工成形的种类（）。
- 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。
- 鸭子宰杀后应先烫（）部位。
- 我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人
- 运用（）可以改善和调节菜品质感风味。