试题详情
- 单项选择题理化性质最稳定的水溶性维生素是（）。
A、维生素Ｃ
B、维生素B1
C、维生素B2
D、尼克酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
- 像生时果的造型属于夸张的美学规律。
- 鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括（）
- 鲜活原料是指活的原料。
- 消费风潮的结果是更多的消费者增加（）和求
- 猪可以按血统不同、瘦肉脂肪比率不同和（）
- 江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个
- 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精
- 创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突
- 大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大
- 两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味
- 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
- 地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区
- 《食品安全法》规定超范围和超限量使用食品
- 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成
- 人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
- 广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生
- 菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出
- 熬糖时随着水分的挥发，泡沫有大变小，糖液
- 燕窝中含有的主要营养成分是（）