试题详情
- 单项选择题燕窝中含有的主要营养成分是（）
A、糖类
B、蛋白质
C、纤维素
D、脂肪
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
- 鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
- 烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热
- 制好的汤汁要（）。
- 中粗条一般用于（）的技法。
- 芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上
- 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水
- 炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟
- 瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（
- 果子狸俗称花雪狸，形体像家猫。
- 制清汤的过程中主要利用蛋白质及其颗粒的（
- （）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～
- 顶（上）汤要掌握哪些操作要领？
- 原料的干制方法中脱水率较低的是（）
- 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形
- 原料的保管方法主要有（）、（）、（）、（
- 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制
- 兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味
- 在15.000%的砂糖溶液中加入0.00