试题详情
- 单项选择题兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味道鲜美。
A、色泽棕黄
B、色泽黄亮
C、色泽红润
D、色泽黄褐
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 滑炒菜肴一般选用质地细嫩，新鲜的动物性原
- 扇贝闭壳肌的干制品又称（）。
- 整鸡去骨第三步，在靠近鸡头的宰杀刀口处将
- 料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成
- 民间所说“九月团，十月尖”是指食用（）的
- 简述清炒有哪些要点？
- 制作（）是属熟炒的烹调方法。
- 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求
- 下列不属于食品雕刻范畴的有（）
- “蛋烧卖”是（）四大名菜之一。
- 下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是
- 酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收
- 关于上粉的工艺，错误的是（）
- 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
- 雕刻月季花所用的主要手法有：（）。 ①横
- 我国火腿和咸肉一般采用（）法。
- 装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。
- 加工时不需要去鳞的鱼是（）。
- 蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
- 含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防（