试题详情
- 判断题果子狸俗称花雪狸，形体像家猫。
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- 草鱼以湖南、湖北所产最好，以（）所产最肥
- 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，
- 菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调
- 把明虾贴在肥肉或面包上时，明虾应该先裹上
- 二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～
- 家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄
- 制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风
- 下列不是用粉面团制成的制品是（）
- 面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉
- 职工具有良好的职业道德素质，有利于增强企
- （）不是经济发达国家的膳食模式特点。
- 淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
- 熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
- 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌
- 传统俄式菜的油脂较大，烧菜的方式一直到了
- 以水为传热煤介的烹饪方法是（）
- 以下不属于火力描述的是（）。
- 有毒动植物食物中毒不包括（）。
- 牛头是如何加工的？
- 肉毒梭菌毒素属于（）。