试题详情
- 单项选择题烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是()。
A、要包两层棉纱纸
B、第一层纸要抹油
C、两层均要抹油
D、先包一张,包好再包第二张
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 叶菜类蔬菜初加工中的()主要是去掉不能食
- 干货涨发的方法大致有水发、油发、()。
- 好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和(
- 柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较薄,形
- 家宴是()举行的私宴。
- 炒制法就是将切配的原料经过快速()、调味
- 包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由
- 浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴
- 从原料的角度而言,实用性还指在餐盘装饰中
- 按用途分,鸭可分为肉用鸭、蛋用鸭和蛋肉兼
- 泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,
- 1克某物体温度升高()℃所吸收的热量(以
- 下列为能量营养素的是()。
- 除去黄鲜花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
- 课间餐就是利用()休息时间让学生吃一些食
- 营养学上常把蛋白质分为()、()和()三
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等
- 制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
- 鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌