试题详情
- 判断题鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌腱。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
- 以下关于火腿的说法,错误的是()
- 熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为
- 烩菜分为几大类?区别是什么?
- 营养的作用是维持正常发育,供给热量,修补
- 开水白菜的烹饪方法是()。
- 在和面与揉面时,要用捣、揣、擦和反复揉搓
- 制汤时原料需先进行()。
- 干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、
- 加工虾仁的方法是剥去头、壳,取出虾肉,留
- 灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。
- 禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不
- 从便于管理的角度讲,厨房劳动技术力量的总
- 轻而薄,重约500克刀口锋利是()刀。
- 镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空,在其外表对
- 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两
- 色拉油可以直接食用。
- 平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
- 美国的国花是山楂。
- “兰花干”要求剞花刀时交叉角度是()