试题详情
- 单项选择题两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味觉,其中先作用于味觉的味被消去或味觉发生了变化,产生了另一种味感,这种现象称为味的()作用。
A、转换
B、对比
C、疲劳
D、突出
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹饪原料中()属非家畜肉。
- 腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()
- 家禽剖取内脏的方法有多种,用于烹调挂炉烤
- 蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类
- 论述我国明、清时期筵席发展状况。
- 据研究资料表明,茶叶中的化学成分有()之
- 下列属于感官检验法的操作是()
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 生蚝,学名(),为海鲜上品,有“海族为最
- 牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技
- 猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、
- 烹制菠菜时,应事先除去()物质。
- 厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的
- 羊肉的各个部位中以()肉质最差。
- 菜肴口味的调制应随季节而变,一般冬季的口
- 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
- 下列原料中不适合加工成滚料块的原料()。
- 鲜木薯中含有(),必须经去毒加工处理后食
- 预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是
- 采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易