试题详情
- 单项选择题菜肴口味的调制应随季节而变,一般冬季的口味宜()。
A、清淡
B、适中
C、浓烈
D、偏咸
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
- 筵席礼仪的许多方面都是通过()的工作来实
- 通常被称作龙趸的鱼是()。
- ()适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
- 净料就是经过初步的加工可以直接下锅的()
- 由于鱼类品种很多,形状、性质各异,所以(
- 叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择()锅,并要
- 我们在对筵宴的分餐制改革中,对分餐的形式
- 干炸菜码味时禁用的调味品是()。
- 将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整
- 热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()
- 浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。
- 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密
- 通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程
- 预防烫伤的措施之一是,要把热水、热汤、热
- 矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、
- 蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。
- 勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四