试题详情
- 单项选择题厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。
A、关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门
B、关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门
C、关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门
D、关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调师在进行烹调创新时应把握好除（）外的
- 雪蛤油用水发好的净料率是（）%。
- 烹，就是指烹制菜肴成品。
- 制作一桌高档筵席，应配（）。
- 水发海参的涨发率一般为（）
- 咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。
- 一般筵席，冷盘的比重应占（）。
- 火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（）
- 汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系
- 扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后
- 下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是
- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用
- 煺鹅毛的顺序是先煺（）和翅膀的粗毛。
- 嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5
- 蛋白质有哪些生理功能？
- 能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）
- 干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原
- 下列加工机械中属于成型加工机械的是（）
- 饮食企业管理包括（）、经营、服务活动等。
- 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别