试题详情
- 单项选择题下列原料中不适合加工成滚料块的原料()。
A、茄子
B、菱白
C、排骨
D、山药
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 猪的硬五花肉,()相间成五层。
- 烹调调味料在保管过程中,若(),液体状态
- 蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。
- 决定干货原料等级的因素包括()
- 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
- 火候是指在烹调中所用的()。
- 姜汁酒适用于()菜肴的调味。
- 平刀批可分为上片法和下片法,上片法一般适
- 带鱼肉嫩肥厚,味美,()。
- 掌握消费者常见的消费行为有利于给他们提供
- 谷类原料的限制氨基酸是()。
- 关于山东菜特点,以下表述不准确的是()
- 河蚌经加工取肉后,应摘去鳃瓣和(),然后
- 烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四
- 食品雕刻刀具保管主要注意的是()。
- 鱼香味是()典型味型之一。
- 猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳
- 请述如何涨发鱿鱼?
- 人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
- 以手抄本的形式记载我国古代篇幅最长的饮馔