试题详情
- 单项选择题姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
A、植物性
B、蜜汁性
C、动物性
D、食用菌
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 管理方法是实现（）意志的客观要求和必要的
- 世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，
- 宴会的上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸
- 拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡
- 醉蟹上席前应带（）汁蘸食。
- 鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），
- 膳食模式即膳食构成，即为构成膳食的主要食
- 细菌性食物中毒不包括（）。
- 酒在中国不仅仅是一种（），更是一种文化，
- 下列汤中按品泽划分的是（）。
- 在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要
- 猪前肘质量较后肘质量（）。
- 下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
- 过油与炸制法的相同点是（）。
- 炝菜必须使用热（）油。
- 制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元
- 蟹容易死亡，保管应放在（），一个一个排紧
- 色彩的三要素即（）。
- 可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
- 在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解