试题详情
- 单项选择题鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
A、肉质软嫩
B、肉质粗硬
C、肉质肥美
D、肉嫩质脆
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（
- 简答兽类原料的组织结构特点。
- 下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
- 以下各种燃气中，热值最高的是（）。
- 糖是由（）三种元素组成的。
- 人体四大组织：（）。
- 百合的品种很多，具有食用价值的仅有（），
- 黄色芡汁多为（）等芡汁种类。
- 毒蕈中毒可由（）引起。
- 畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫
- 着衣处理的原理是什么？
- 某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg（每千克4
- 鸡全身最嫩的肉，应该是（）
- 蛋泡糊又称（）。
- 《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销
- 下列食用油脂中沸点最低的是（）。
- 盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的
- “蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹
- 文武刀前部多以切片为主，后部以（）为主，
- 含天然维生素C的膳食可防肝癌。