试题详情
- 单项选择题以下各种燃气中，热值最高的是（）。
A、液化石油气
B、伴生天然气
C、非伴生天然气
D、水煤气
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 按配菜对象分类，配菜分（）
- 乌参是海参中个体最大的海参。
- 家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内
- 焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅
- 一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求
- 炒、爆类烹调法一般使用的是（）。
- 原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的
- 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的
- 甲鱼又称元鱼、团鱼等，产于各地河网地区，
- 油条成熟的主要热传递方式是（）。
- 烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电
- 料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中
- 用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。
- 泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然
- 确定食雕展台的主题和内容，要根据礼宾的要
- 以下不属于猪的脊背部分的是（）。
- 饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染
- 菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜
- 蚝油牛肉的料头是：（）。
- 清人（）在《随园食单》中说：“大抵一席菜