试题详情
- 简答题蚝油牛肉的料头是:()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 属于食物中毒范围的是()。
- 成品的保存:它的方法有两种,一种是将雕刻
- 酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
- 红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸
- 刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀
- 调制复合调味品主要由()岗位负责。
- 为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点,应用
- 宴席成本核算的基本方法有哪些?
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要,经过长期
- 餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格(
- 以下各种条件中,不是蛋白质互补作用的必要
- 五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。
- 食品雕刻的步骤有哪些?
- 世界四大干果指的是核桃、杏仁、腰果和()
- 砧板长期不使用时,应清洗干净,竖立放稳;
- 预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止
- 调制牛柳汁时要先煮香料汁,一般大火煮5分
- 下列菜肴需带味碟佐食的是()。
- 鱼体的大部分肌肉是由()构成的,属于随意
- 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制