试题详情
- 单项选择题酒在中国不仅仅是一种（），更是一种文化，也就是我们所说的酒文化。
A、物质
B、饮品
C、物品
D、礼品
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
- 食品雕刻的造型设计是根据（）进行的。
- 味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
- 病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
- 泡菜的（）也是一门学问。
- 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
- 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以
- 企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出
- 花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素
- “炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝
- 在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪
- 制订标准成本的基本程序是（）、合理制订菜
- 听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果
- 由于制作工艺的不同，酱油的颜色有淡褐色、
- （）磨刀石是由天然青、白沙石雕凿而成。
- 下列选项中，属于菜点创新策略的是（）
- 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、
- 下列海参中质量最好的是（）
- 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配
- 下列为单一原料组配的菜肴是（）。