试题详情
- 多项选择题下列选项中,属于菜点创新策略的是()
A、现有产品革新
B、适时增添花色品种
C、采用新技术
D、采用新原料
E、借鉴外来成果
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
- 对鱼进行段的加工时,若鱼中段超过长度的规
- 山鸡又叫(),肥壮期在()。
- 《管子》一书中曾提到“雕卵”,即在()上
- 白煮鲜嫩原料时应()下锅,水再次沸腾时,
- 月终食品成本=领用食品成本(含烹调用料酒
- 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、
- 原料的保管方法主要有()、()、()、(
- ()和时间长短的变化情况称为火候。
- 烹调师应该具有高度的工作责任心,它体现在
- 鱼肚含有丰富的()及磷质,胶质重,最适用
- 平衡膳食的要求,就是各种营养素的数量要一
- 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下,以
- 各类食品需要运用与之相适宜的储存方法,才
- 低温油焐制干料时的油温,应控制在()之间
- 炸的烹调方式是以()为导热体,原料在油锅
- 厨房操作人员的技术提高是()的主要要求。
- 制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
- 关于撬刀法的基本操作方法,以下描述准确的