试题详情
- 判断题各类食品需要运用与之相适宜的储存方法,才能达到储存的目的。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 液化气阀门未关好漏气时,绝对不能马上点火
- 牡丹花刀成形似()。
- 烩鸭四宝的成菜芡汁是()。
- 请述普通汤的制作原理。
- 冻法的成品为冻食,味道应稍偏重,还应注意
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
- 煺鸡毛应先煺()和翅膀的粗毛。
- 以下不能称为芡液的是()。
- 厨房设施布局的原则是什么?
- 滑溜的主料,其上浆应上()。
- 涮最大的特点是主料鲜嫩,调味统一,汤鲜味
- 烹调中使用的电能加热设备,可分为通电后将
- 扩散系数与温度有关,温度每增加()度,各
- 属于水产动物类的种类是()。
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
- 对鸡进行分档取料时,第四步的正确方法应该
- 鲜体
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- 颈部出骨时鱼骨和内脏应从()部位取出。
- 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料